Kiudained on ideaalsed veesidujad ja toote konsistentsi parandajad ning leiavad seetõttu kasutust paljudes erinevates toodetes, eelkõige aga pagari- ja lihatoodetes.
Kõik kiudained on pulbrilisel kujul ja naturaalselt gluteenivabad (s.h. ka nisukiud, kuna ei sisalda valgulisi komponente).